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糖果設(shè)備機械的工作原理
(2016/9/28)
市面上的糖果機械多種多樣，根據(jù)糖果種類的不同，糖果機械分為了巧克力機、麥芽糖機、軟糖機等。不過生產(chǎn)糖果的基本原理大致差不多，只是根據(jù)糖果原料的特性和糖果形狀的不同有所差別。
下面只將硬質(zhì)糖果機械和棉花糖機械簡單介紹一下：
硬質(zhì)糖果的工藝流程是：溶糖-真空熬糖-混合-冷卻-成型-冷卻-內(nèi)包-外包。首先將制作糖果的原料在煮糖機中進行高溫熔化，溫度大概在109攝氏度，然后將熔化的糖漿放入120攝氏度的真空熬糖機中，在送入攪拌機進行混合，在冷卻機中進行冷卻，然后制作成型，通過傳送帶上3分鐘的冷卻，就可以進行內(nèi)包了，不過溫度要注意調(diào)節(jié)好。最后就是外包，也就成了我們在街頭買到的糖果啦！
而街頭上經(jīng)常能看到，小朋友們特喜歡的棉花糖機械的工作原理是最簡單的，就是利用離心力。首先通過罐裝液化氣加熱將糖加熱使糖成半熔態(tài)，借依靠電動轉(zhuǎn)動飛輪帶動機器變速裝置快速旋轉(zhuǎn)的離心力將糖漿甩出去，在空中冷卻變成了棉花絮，然后用棍子收棉花花絮也就行了。
糖果機械的原理都有一個共同點——熔化，然后加工，再冷卻，成型包裝。
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